山菜の澄まし汁
Description
市北東部にある「神明貝塚」は、３８００年前に人々が住んでいた生活の跡が残っています。縄文時代をイメージして作りました。
春日部市学校給食
材料
（４人分）
ホタテ干し貝柱
４ｇ
☆ホタテ冷凍貝柱（４等分に切る）
８０g（２～３個）
８０ｇ
４０g
４０ｇ
４０ｇ
★薄口しょうゆ
２３．５ｇ（大さじ１＋1/3）
★塩
１．５ｇ（小さじ1/４）
６ｇ
６ｇ（６×１０ｃｍ）
作り方
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1
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ホタテ干し貝柱は１００ｃｃの水に入れ、昆布は鍋に入れ水６５０ｃｃの水を入れ、２時間半以上つけておく。
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2
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☆の材料は指示通り下処理する。１の昆布を入れた鍋に、手で割りほぐした干し貝柱を水ごと加える。ホタテ冷凍貝柱は解凍する。
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3
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２の鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布をとり、お茶パックに入れたかつお節を入れてだしをとって、パックを取り除く。
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4
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山菜・小松菜・えのきだけ・しめじと解凍したホタテ貝柱を入れて煮る。材料に火が通ったら、★の調味料を入れて味を調えて完成。
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コツ・ポイント
給食では今回、全国ホタテ提供事業（学校給食型）を活用し、八雲町から無償提供されるホタテ貝柱を使用しましたが、あさりなどのほかの貝類でもおいしいです。
このレシピの生い立ち
本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
春日部市学校給食
