カリフラワーのポタージュ

玉ねぎはスライス、カリフラワーは小さめにカットする
ブレンダーにかけるので、大きさはあまり気にしない

鍋にオイルを入れて、先ずは玉ねぎを炒める
美味しい匂いがしてくるまで、焦がさないように注意しましょう

カリフラワーを入れて軽く炒めたら、水とコンソメブイヨン1個入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る

鍋に戻して、牛乳か豆乳を加えて弱火で煮込む
沸騰し過ぎると分離したり、強い火だと焦げたりするのでここは様子を見ながら

塩胡椒で味を整える
コンソメブイヨンによって、塩味が強い様なら牛乳で伸ばす

隠し味に指先でほんの少しお砂糖を摘んで入れる（これは極極少量なので、野菜によってはなくても良いかも）