パエリア

お湯にコンソメを溶かし、サフランを入れて20分以上置く。

エビは、ヒゲや足をキッチンバサミで切り落とし、殻をつけたまま背わたを取る。キッチンペーパーで水気を拭きとる。

アサリは、殻と殻をこすってよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭きとる。

赤パプリカは、縦に1cm幅に切る。玉ねぎとニンニクは、みじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、ニンニクの香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎが透明になったら、エビ、アサリ、イカを中火で炒め、トマト水煮を加えてつぶしながら煮る。煮立ったら、魚介を取り出す。

中火で炊き、沸騰したら弱火で10〜15分炊く。最後の30秒は強火にし、焦げ目を付ける。

仕上げにパセリのみじん切りやレモンを添える。