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水菜は1.5cm幅、大根は千切り、キャベツは太線切りにし、電子レンジ用の蒸し器で加熱するか、柔らかくなる程度に茹でる。
油揚げは3mm幅位に切り油抜きをし、オーブントースターなどでカリカリになるまで焼く。
ちりめんじゃこは熱湯を上からかけて、塩抜きする。
乾燥湯葉は水で戻し、細目の短冊切りにし柔らかくなるまで茹でる。
ボウルに★のドレッシングの調味料を全て入れ、泡だて器で油が乳化するまでよく混ぜる。
⑤に全ての材料を入れてよく混ぜ合わせたら完成。