スフレ・オ・ショコラ

カレボー ダークチョコレート #3815 200g

準備
卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やす。
薄力粉をふるう｡
型に無塩バターを塗り、 グラニュー糖をまぶす。

オーブンを170℃に温める。

２）ボールにチョコレートを入れ１）の生クリームを加え、30秒程置いて乳化しやすいよう中心からゴムベラでしっかりと混ぜる。

３）２）に溶いた卵黄→グランマルニエを加え泡立て器で混ぜ合わせる。

４）３）に薄力粉をふるい入れ混ぜ合わせる。

残りの上白糖も加え、ツノが立つまで泡立てる。

６）４）の生地に５）のメレンゲの1/3量を加えゴムベラで混ぜ、残りのメレンゲも加えてさっくりと混ぜる。

７）型に均等に生地を流し入れ 170℃に温めたオーブンで15分焼く。

※焼成途中ではオーブンを開けない。(生地がしぼんでしまうため。)
※お使いのオーブンにより温度・時間は調整してください。