酸辣湯蕎麦
Description
意外や真好吃！酸辣湯麺のような中華風かけそば☆
平中なごん
材料
（一人前）
1/2枚
1個
1/4個
1/2個
1個
細切りにして小鉢半杯ほど
1/3本
ニンニク
1粒
生姜
すりおろして小さじ1杯ほど
鷹の爪
1本
調理油
適量
辣油
数滴
大さじ2杯
酢
大さじ1杯
日本酒
適量
塩
少々
胡椒
少々
一味唐辛子
少々
山椒
少々
五香粉（ウーシャンフェン）
少々
作り方
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1
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下準備として鶏肉を包丁でよく叩き、一口大に切ってから日本酒を塗してしばらく置いておく。
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3
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フライパンに油を敷き、長ネギの白い部分、ニンニク、鷹の爪をさっと炒める。
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4
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フライパンに鶏肉、椎茸、トマトも投入。塩、胡椒、一味、山椒、五香粉で味付けして鶏肉に火が通るまで炒める。
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5
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フライパンに丼半杯ほどの水、そばつゆ、酢、鶏ガラスープ、豆腐、すりおろした生姜、辣油を加えて一煮立ちさせる。
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6
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フライパンに溶き卵を少しづつ入れて火を通す。
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7
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少量のお湯で溶いた片栗粉をフライパンに入れ、よく混ぜてとろみをつける。
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8
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蕎麦を茹で、さっと冷水でしめる。
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9
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丼に蕎麦を盛り、熱々にした⑦のスープと具材をかけ、長ネギの緑部分も乗せれば出来上がり☆
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コツ・ポイント
蕎麦は生が一番だが乾麺、茹で麺でも可。
鶏肉は胸肉でも腿肉でもOK!
豆腐は絹ごし推奨。
たけのこは生でも水煮でも。
蕎麦を中華麺に替えれば、一応、酸辣湯麺になります。
鶏肉は胸肉でも腿肉でもOK!
豆腐は絹ごし推奨。
たけのこは生でも水煮でも。
蕎麦を中華麺に替えれば、一応、酸辣湯麺になります。
このレシピの生い立ち
※お酢おかず
ふと思い立ち、中華麺を蕎麦に替えた、酸辣湯麺（スーラータンメン、サンラータンメン）のような中華風かけそばを作ってみました！
見よう見まねですが、蕎麦以外は味付けも具材も酸辣湯麺です。
酸っぱい中華な味も蕎麦によく合いますよ☆
ふと思い立ち、中華麺を蕎麦に替えた、酸辣湯麺（スーラータンメン、サンラータンメン）のような中華風かけそばを作ってみました！
見よう見まねですが、蕎麦以外は味付けも具材も酸辣湯麺です。
酸っぱい中華な味も蕎麦によく合いますよ☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
平中なごん
