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キクラゲ、イカ、山芋、レンコン、エリンギは食べやすいサイズに切る。ニンニクはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、中火で熱し、ニンニクの香りが立つまで炒める。
イカを入れ、色が変わるまで中火で1分炒め、取り出しておく。
蓮根、山芋、エリンギ、戻したキクラゲを加え、さらに炒める。
全体に火が通ったら、イカをもどす。バターを加え溶かし、醤油で味付けする。塩、黒コショウで味を調整する。
器に盛り付けたら完成。