大根の皮、蕪の皮で 自家製切り干し

大根や蕪のむいた皮を細切りにする。千切りほど細かくなくても大丈夫

細かくした皮を熱湯でサッとゆがく。投入した後再沸騰のタイミングでザルにあげて水気を切る。

なるべく広げてベランダなどで乾燥させる。天日干しの方が栄養価アップすると思うけど、風を通すだけでもOK。

これだと十分な量にならないのでジップロックなどに保存しておいて、4回分たまるとこのくらい。

ちょっとわかりにくいけど、スーパーで売られているくらいの量になりました。

あとは普通に切り干し大根を煮る時の要領で……

沸騰してきたらお砂糖を大さじ１～２入れて、2～３分煮たらみりんを大さじ1くらい入れて、

また２～３分煮たらしょうゆを大さじ2くらい、その後２～３分で味が染みたらOK。

一度ゆがいてあるので、そんなに火を通さなくても大丈夫です。