シーフードニョッキシチュー
ペル太郎
作り方
-
-
1
-
原産国はイタリア、業スーで200円だったような。輸入品も価格変動が激しいため保存期間が長いものは用途考えず購入しても吉
-
-
-
2
-
規定通りに塩茹でする
-
-
-
3
-
玉ねぎは1cm角、エリンギは3cmの棒状に冷凍していたもの。鍋に投入し、米油を回しかけ、塩小匙1/2入れ、中火で炒める
-
-
-
4
-
しんなりしたら弱火にして、強力粉振りかけ、粉気がなくなるまで炒め
-
-
-
5
-
シーフードはザル+ボウルですすぎ洗いし、カチカチのまま投入し、中火で炒め、氷が溶けたら
-
-
-
6
-
中火→牛乳を投入し菜箸でぐるぐる……よく混ぜることで、牛乳の温度を均等にし、小麦粉のグルテンを強化し粘度をだします
-
-
-
7
-
塩小匙1/2、コンソメで味付けし、グツグツ煮ると滑らかさが損なわれるため、火が入ったら、火を消し、ニョッキ投入し混ぜ込む
-
-
-
8
-
ニョッキはパスタの仲間なので、白米を召し上がる方はニョッキは控えめが良いです
-
コツ・ポイント
★氷がまとわりついている状態で炒めた方が縮みにくく、シーフードの旨味も濃いです★強力粉を使用すると、だまになりにくいように思います★薄力粉の場合は大匙2+1/2位で良いかと思います
このレシピの生い立ち
今日はシーフードミックスがお買い得だったので、ストックしていたポテトニョッキ使おう！小麦粉、バターがない！強力粉でいいや！米油でいいや！木べらが見あらない！菜箸でいいや！味はニョッキとエリンギにシーフードの旨味が染み込んで◎即興ハピメニュ也
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
ペル太郎
