米粉のロールケーキ 鉄板36☓27
ひと№007
作り方
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1
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鉄板に合わせてオーブンペーパーをひいておく
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2
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卵は卵白と、卵黄に分けておく。
そのボールに直接砂糖を計って入れておく。
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3
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米粉とベーキングパウダーは振るいに入れておく(振るいにいれたまま分量を計ってます)
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5
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卵黄と砂糖をホイッパーで白くなりもったりするくらい泡立てる
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6
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⑤のボールに、温めた牛乳と米油を交互に何度かに分け入れ、その度にホイッパーでよく混ぜる。分離に注意
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7
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⑥のボールに米粉とベーキングパウダーを振るいながら入れホイッパーでよく混ぜる。固いようなら牛乳を足す☆1
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8
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☆1 米粉の水分量によって、牛乳の量が違います。生地が固いようなら牛乳を足し、トロっとするような生地にする。
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10
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メレンゲは角が少し垂れ下がるくらいまで泡立てる。
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11
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⑥のボールに⑦のメレンゲの3分の1を入れ、泡を潰してもいいので、しっかり混ぜ生地を緩くする。
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13
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オーブンを180℃に予熱しておく
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14
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オーブンペーパーをひいた鉄板に生地を流し入れ平らにする。爪楊枝を生地に入れ小さい空気を抜く
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15
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180℃に予熱したオーブンで15分焼く。爪楊枝をさして何も着いてこなければオーブンから出す。
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16
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鉄板から生地を出しクーラーで冷ます。熱いオーブンペーパーの横側を剥がし熱気を逃がす。
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17
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冷めたらラップを被せ、しっとりしたら、生クリームやフルーツをのせ丸める。(数時間経って巻いた方が生地が割れにくくなる)
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
米粉で作るグルテンフリーのロールケーキ生地を、わが家のオーブンの鉄板の大きさで作れるレシピがなく、自分の覚書にするためもあり、レシピに残しました。もっと美味しくなるよう改良していこうと思ってます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ひと№007
