くわいポテトボール

じゃがいもは洗って皮をむき、一口大に切って水にさらす。

吹田くわいを台所用スポンジ等で表面のひげや、皮の汚い部分を軽くこするようにして洗い、芽は切り離し、実は薄くスライスする。

①のじゃがいもを耐熱容器に並べ、レンジ強で３分程度加熱する。フォークの背などでマッシュし、★を加えて混ぜる。

④と切り離したくわいの芽を170℃の油で1分くらい揚げる。

ポテトボールに菜箸などで少し穴をあけ、くわいの芽を差し込む。お好みでケチャップをつけて完成。