我が家の豚汁　自分用メモ

ごぼうはアルミで泥を削ぎ落として切り、水につける
大根、人参、玉ねぎ、こんにゃく、あげ、きのこなど切れる野菜は切っておく

にんにく、生姜もすりおろしておく。

大鍋にごま油をたっぷり、ごぼうを炒める。ある程度炒まったら豚肉、にんにく、生姜も入れて一緒に炒める。

しばらく炒めて全体に油が絡んだら、水とほんだしを入れてしばらく煮込む。

ある程度煮込めたら豆腐、きのこ、あげなども入れて煮込む。

一旦火を切る。冷める段階で固い野菜もなじむので。食べる前にまた火を入れて煮込む。その段階でやっと味噌を入れる。