いちごのティラミス
Description
【広報とよた2024年2月号掲載】
自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
豊田市
材料
（160ccカップ10個分）
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Ａ【イチゴゼリー】
100㌘
100㌘
グラニュー糖
20㌘
板ゼラチン
６㌘
レモン汁
５㌘
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Ｂ【カスタードクリーム】
230㌘
50㌘
グラニュー糖
61.5㌘
14㌘
14㌘
11.5㌘
バニラ
適量
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Ｃ【ディプロマットクリーム】
100㌘
200㌘
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Ｄ【ティラミスクリーム】
100㌘
グラニュー糖
６㌘
150㌘
100㌘
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Ｅ【組み立て用】
器の大きさのスポンジ
20枚
イチゴジュース
100㌘
10粒
作り方
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1
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Ａ【イチゴゼリー】
イチゴと水をミキサーにかけて鍋に移す
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2
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Ａ【イチゴゼリー】
行程１にグラニュー糖を加え、火にかける
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3
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Ａ【イチゴゼリー】
沸騰したら、ふやかしたゼラチンを加えて火を止め、レモン汁を加える
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4
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Ａ【イチゴゼリー】
ボウルに移し氷水をあてて人肌より少し冷たい程度まで冷やす
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5
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Ａ【イチゴゼリー】
行程４を10等分してカップに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める
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6
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Ｂ【カスタードクリーム】
牛乳とバニラを鍋に入れ火にかけ沸騰直前まで温める
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7
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Ｂ【カスタードクリーム】
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れすり混ぜる
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8
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Ｂ【カスタードクリーム】
薄力粉とコーンスターチをふるって行程７に加える
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9
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Ｂ【カスタードクリーム】
行程８に行程６を加えよく混ぜたら、裏ごしして鍋に戻す
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10
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Ｂ【カスタードクリーム】
行程９を火にかけよく混ぜながら炊き上げる
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11
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Ｂ【カスタードクリーム】
鍋の中心に大きめの泡が出てきたら火を止め、バターを加えて軽く混ぜ、別容器に移して冷やす
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12
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Ｃ【ディプロマットクリーム】
生クリームを泡立て器で９分立てにする
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13
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Ｃ【ディプロマットクリーム】
Ｂのカスタードクリームを少しほぐし、行程12に合わせる
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14
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Ｄ【ティラミスクリーム】
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ泡立て器で８分立てにする
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15
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Ｄ【ティラミスクリーム】
別のボウルにＢのカスタードクリームを少しほぐし、マスカルポーネを加える
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16
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Ｄ【ティラミスクリーム】
行程15に行程14を加え、軽く混ぜる
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17
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Ｅ【組み立て】
イチゴゼリーの上にＣのディプロマットクリームを絞る
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18
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Ｅ【組み立て】
スポンジにイチゴジュースを浸して乗せる
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19
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Ｅ【組み立て】
行程17、行程18をもう１回繰り返す
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20
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Ｅ【組み立て】
Ｄのティラミスクリームをスポンジを隠すように絞る
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21
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Ｅ【組み立て】
イチゴを乗せて、お好みでミントや粉砂糖などで飾ったら完成♪
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コツ・ポイント
クリームを絞るときは、ビニール袋にクリームを入れて角を少し切ると、絞り器の代わりとして使えます。
イチゴは基本的にハウスで栽培され、主に冬場に出荷されています。市内では「章姫」や、「紅ほっぺ」など、５品種が栽培されています。
イチゴは基本的にハウスで栽培され、主に冬場に出荷されています。市内では「章姫」や、「紅ほっぺ」など、５品種が栽培されています。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「ストロベリーパークみふねカフェ」の梁瀬さんに、とよたのイチゴを使った料理のレシピを教わりました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
豊田市
