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鯖は1切れあたり4等分くらいに切り、キッチンペーパーで水気をとっておく。
玉ねぎ薄切り、にんじん千切りにしてしんなりするまで電子レンジで加熱。(500w2分くらい)(ふんわりラップ)
★の材料を鍋で煮詰めて冷まし、2と合わせて大きめのタッパかジップロックに入れておく。
サバに片栗粉をまぶして揚げ焼き。(油よくきる!)
粗熱が取れたらサバも合わせる。全体に南蛮ダレが染みるように優しく混ぜ合わせる。