高野豆腐となす干しの煮しめ

高野豆腐を水またはお湯で戻しておきます。なす干しを茹で柔らかく戻しておきます。

皮は固くても実が柔らかであればOK。冷めるまで放置。

なすと同時進行で別鍋に出し汁と高野豆腐、人参をいれ、沸いたら調味料をいれる。

味が馴染むまで冷ます。エビと人参を取り出し、また7,8分茹で人参、エビを戻し冷ますを繰り返す。味が馴染んだら完成です。

なす干しの作り方　夏に茄子を天日で干します。昨夏は猛暑日が多かったので3日ほど干してカラカラになりました。

カチカチに固くなっていたら、そのまま切り干し大根などの乾物同様に常温保存でOK。または冷凍庫で保存しておきます。