簡単なのに凝ってるような味◆香味チキン◆
Description
レンジを使えば10分で完成のお酢のおかず
作り置きにもバッチリ
忙しい日でもパパッと作れて簡単
なのにお味は本格的〜
作り置きにもバッチリ
忙しい日でもパパッと作れて簡単
なのにお味は本格的〜
Superlittleboo
材料
■
下味
塩麹
小さじ2
酒
大さじ1
生姜スライス
1カケ分
■
香味ダレ
にんにく(みじん切り)
１カケ
醤油
大さじ１
オリーブ油（胡麻油でも）
大さじ１
パクチー
たっぷり
レモン汁（お好みの酢）
小さじ１〜
大さじ1
鷹の爪（一味）
適量
メープルシロップ（お好みの砂糖）’
小さじ1
（↓ここからはお好みで
足して下さい）
生姜のみじん切り（摺り下ろし）
小さじ１〜２
すりゴマ
小さじ2
作り方
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1
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鶏肉に塩麹をまぶして、しばらく漬け込んでおく（前夜に準備しておいても◯）
時間がなければ漬け込みは無しでOK
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2
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【茹でバージョン】
生姜のスライスを加えた水をグラグラ煮立たせておく
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3
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①を投入し、火を消して蓋をきっちり閉めて30〜40分
＊余熱で調理するので、途中で開けないで下さいね
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5
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肉の厚さによって火の通りが変わってくるので、真ん中の分厚い部分に竹串を刺して汁が透明なことを確認して下さい
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6
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③または④で調理した鶏肉は、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分ける
※茹で汁（蒸し汁）を大さじ1取り分けておく
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7
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この茹で汁（蒸し汁）に旨みが詰まっているので、是非捨てずに使って下さい〜（工程10）
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8
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鶏肉を調理している間に、にんにく、パクチーは微塵切り
醤油と油、ニンニクとレモン汁、メープルを加える
※コツ参照
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9
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鶏肉と調理する時に使った生姜を千切りにして加えても♫
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10
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続いて
③の茹で汁か
④の蒸し汁を
大さじ1ほど⑥のタレに加え、
⑤の鶏肉、パクチー、鷹の爪を加え混ぜ合わせる
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11
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満遍なく和えたら完成♡
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12
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器に盛り付けて召し上がれ〜♫
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13
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レモン汁以外に
リンゴ酢（酸味キリリ）
バルサミコ酢（まろやか、ほんのり甘み）
色々バリエーション楽しんで下さい★
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14
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胸肉でももも肉でもでもお好みで♫
個人的にはモモ肉がオススメ☆
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胸肉の場合は電子レンジ調理より茹でバージョンがお薦め★
その時の茹で汁は、スープに転用できまーす♡良い出汁が出てますよ
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冷めても美味しいので作り置きにもぴったりです。
サラダのトッピングや、麺類の付け合わせにも♫
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コツ・ポイント
塩麹で柔らかジューシーに
パクチーは多めがオススメ
レンジ調理は、3分で裏返し加熱加減を見ながら調整して下さい
鷹の爪→豆板醤でも美味しいですが、その場合は塩分を調整
オリーブ油は良質のものを。香り付けに胡麻油ちょろっと掛けても
パクチーは多めがオススメ
レンジ調理は、3分で裏返し加熱加減を見ながら調整して下さい
鷹の爪→豆板醤でも美味しいですが、その場合は塩分を調整
オリーブ油は良質のものを。香り付けに胡麻油ちょろっと掛けても
このレシピの生い立ち
娘が大学寮で友達から教えてもらったものを、色々とアレンジ
オリジナルは塩麹＆油なし、手羽元、デーツ、八角、クコの実が入ってました
ご飯にも合うし、お酒のおつまみにも♫
パクチーや薬味のお陰で、簡単なのに手の込んだような仕上がりに〜♡
オリジナルは塩麹＆油なし、手羽元、デーツ、八角、クコの実が入ってました
ご飯にも合うし、お酒のおつまみにも♫
パクチーや薬味のお陰で、簡単なのに手の込んだような仕上がりに〜♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
Superlittleboo
