餡たっぷりカニの茶碗蒸し
東洋キッチン
作り方
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1
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ボイルされたかに脚の中身を出して
す
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2
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鍋に殻を入れて被るくらいの水、酒、みりん、醤油を入れて15分ほど煮る
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3
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ザルで濾して冷ます
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4
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卵２つを静かに溶き、卵液（今回は100cc）カニ出汁（300cc）で泡立たないように混ぜ合わせ、ザルで濾す
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5
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かに身とカニ出汁（お好みの量）を火にかけ、片栗粉を同量の水で溶いて餡を作る
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6
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器に入れて弱火で10分蒸す
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7
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餡をかけて、あれば三つ葉をトッピングする
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コツ・ポイント
卵液1対出汁3の割合。
出汁の味が物足りなかったら、塩で加減してみてください。卵２つ分だと出汁が残るので他のお料理に使えます。
出汁の味が物足りなかったら、塩で加減してみてください。卵２つ分だと出汁が残るので他のお料理に使えます。
このレシピの生い立ち
水カニが手頃に手に入る所に住んでいます。沢山味わえるので、思いっきり使いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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東洋キッチン
