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美味しい牛すじ煮込み

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Description

寒い冬には熱々の煮込み料理が
染みますね
トロトロのスジ肉がとにかく旨い！
ご飯にもお酒にも合います

材料 （3〜4人分）

スジ肉
500g
水
1000cc
青ネギ
1本分
生姜スライス
1/2片
大根
300g
人参
1/2本
こんにゃく
小1枚
顆粒だし
小さじ1
砂糖
大さじ3
酒
大さじ2
鰹醤油
90cc前後
味噌
大さじ2
■ 他
一味唐辛子
少々
小ネギ小口切り
少々

作り方

  1. 1

    スジ肉はザルに出して沸騰したお湯を掛けアクを取る
    又は1〜2分ほど茹でてお湯を捨て、再び水から煮ても良い。

  2. 2

    写真

    スジ肉は一口大に切り大きめの鍋に水と一緒に入れ、ネギの青みや生姜のスライスしたものと一緒に沸騰させる

  3. 3

    沸騰して来てアクが出て来たらこまめに掬う
    これが大事。

  4. 4

    写真

    アクが出なくなったら弱火にしてコトコト2時間ほど煮込む　圧力鍋があれば、ここで使うと時短に

  5. 5

    煮込んでいる間に野菜を用意。　大根は皮を剥き1.5センチの半月切り、人参も皮を剥き乱切りに。

  6. 6

    写真

    こんにゃくは熱湯に2分ほど入れてからスプーンなどですくいながら切る。

  7. 7

    肉が柔らかくなったら野菜などを入れ、人参が柔らかくなったのを確認して砂糖、酒、醤油、味噌の順に5分位ずつずらして加える。

  8. 8

    味が染みたら一度冷ます。
    冷める間に味が染みます

  9. 9

    写真

    食べる前にもう一度煮ると更に味が染みる。器に盛り一味や小ネギを掛け、出来上がり。

  10. 10

    2024.02
    人気検索でトップ10入り
    しました
    有難うございました♪

コツ・ポイント

スジ肉は下処理したら気長に
コトコト煮ることでトロトロの
美味しい煮込み料理に
とにかく煮込む事！

このレシピの生い立ち

身体の中から温まりたい時
コレが浮かびました
時間をかけて美味しくなった料理を
思い浮かべながら煮込みました
食べず嫌いな私が美味しいと思えた
一品です
レシピID : 7716018 公開日 : 24/01/12 更新日 : 24/02/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2024年2月10日
写真
mofuo
美味しかったです
#あったか #おいしい

作って下さり有難う ございます たくさんの皆様に 見て頂き嬉しいです♪

2024年1月15日
初れぽ
写真
☆瑛☆
圧力鍋で作りました。味付けが美味しくあっという間になくなりました♪
#牛すじ #牛すじトロトロ #牛すじ好き #煮込み料理 #圧力鍋 #圧力鍋でトロトロ #圧力鍋でお肉ホロホロ

いっぱいレポ有難う！ 牛すじ、中々美味しく ハマっています　笑 美味しそうに出来てる♪

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