グルテンフリーパン（天然酵母）

パンが美味しくなるというこちらの酵母を使ってパンを作ります。

酵母1対水2の割合で混ぜて、（私はヨーグルトメーカーを用いて）32℃、24時間の酵母起こしをします。

24時間経過したら、米粉、大豆粉、サイリウム、砂糖、塩を混ぜる。

3の粉類を加え、一気に水（豆乳）を加えてて早く練る。

手で捏ねていく。

小麦パンのように捏ねられず、難しい！捏ねなくても形成して焼けそうだが、私はここでパン焼き機の生地作りを使うことにしました

生地作り終了

一次発酵が完了して、生地もカットしやすい！
ガス抜きして形成開始。

捻りロールを作ろうとしたが、コロコロしにくい。
打ち粉は大豆粉を用いています。

200℃20分焼きました。

パンが伸びる。

追記
アコ天然酵母は30gに対して水60ccで酵母起こし完了まで24時間を要します。