濃厚チョコレートケーキ(プラリネ入り)
作り方
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1
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耐熱ボウルにミルクチョコレート、ココアパウダー、牛乳を入れて、電子レンジ600Wで30秒ずつかけてその都度溶かし混ぜる。
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3
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②に卵黄を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
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4
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2度振るっておいた薄力粉を振るいながら一気に加えて、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
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5
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④の生地をひとすくい①のチョコ生地に加えてよく混ぜ合わせ、④の生地に戻し入れゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
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7
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⑥を竹串でグルグルとまわして気泡をぬき、180℃に予熱したオーブンを170℃に下げて25~35分ほど焼く。
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8
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焼きあがったらトントンと落として焼き縮を防ぐ。
型から外しシートを付けたまま網の上で粗熱をとる。
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10
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生クリーム100gと水あめを耐熱ボウルに入れてレンジ600Wで沸騰寸前まで温め、刻んだビターチョコに加えて混ぜ溶かす。
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11
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⑩に冷たい生クリーム300gを加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で2~3時間冷やしておく。
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12
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⑪の冷えたチョコクリームをハンドミキサーで泡立て、絞り袋に入れる。
⑨のスポンジを3枚にスライスする。
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13
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スライスしたスポンジにチョコクリームを絞り重ねていく。
3段目のトップにパレットでクリームを塗る。
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残ったクリームを絞ってデコし、その上からココアパウダーを茶濾しを通して振る。
好みでアーモンドプラリネを散らす。
完成。
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※実はココアを振ってからクリームを絞ったら、絞ったクリームが滑って動いてしまいました!→
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→プラリネもカットする寸前で散らした方が良いと思います。
側面を塗るにはクリームが足りません!
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※クリスマスにチョコのショートケーキをと
リクエストされ、6号で作りました。
生クリーム3パック、苺2パック使いました。
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その他の物も入れたので送料も高くなり手作りとは言え高価なケーキになってしまいました。
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そこで、江口和明氏のデコを参考にして作ってみました。
ナッペも大変だし、すごいアイディアですね♪
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アーモンドプラリネ
ID : 1697252
※細かく砕いて粉状のものを生地に混ぜ込んでください。
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コツ・ポイント
固まったチョコの上のココアはまるでコンクリートの上のサラサラの砂のように滑ります!
絞ったチョコクリームが傾けただけで動いてしまいます。ご注意を!
あっ! ご存じでした・・・