セビーチェ（ペルー風魚介のマリネ）

赤玉ねぎはみじん切りにして塩水にさらし、絞っておく。

きゅうり、トマトは、１センチ角程度のさいの目切りに。イカは皮を剥いて１センチ幅に、タコは薄くスライスしておく。

①に②を加え、塩（あれば出汁塩）、レモン汁（瓶入りのものでOK）、柚子胡椒を加えて混ぜ、しばらく置く。

細かく切ったコリアンダー（シャンツァイ）を加え、お好みでタバスコを数滴かける。

冷蔵庫で30分ほど寝かせて出来上がり。