レモンピール
Description
貴重な国産レモン、皮も美味しく頂きましょう。
クックMYAQCA☆
材料
レモン 国産がおすすめ
中2個 or 大1個
グラニュー糖 or 白砂糖
皮の重量の70〜100%
まぶすグラニュー糖
お好み量
作り方
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1
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レモンの両端を切る。
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2
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縦に4つに切る。
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3
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皮と身をフルーツナイフなどで分ける。
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4
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苦味を取る為、
なべに入れて、沸騰して約10分、煮る。
水をかえる。
これを3回繰り返す。
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5
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縦に切る。
苦味が気になる時は内側の皮を取る。
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6
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水に浸して一晩おく。
水を捨てる。
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7
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グラニュー糖を入れて煮詰める。
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8
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お皿にて冷ます。
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9
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グラニュー糖をまぶして出来上がり。
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10
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レモンの身をそのまま使いたい場合、
ナイフで皮を剥く。
縦に剥くと、レモンピールが長めに出来上がる、
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11
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苦味が気になる時は、内側の皮を剥く。
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12
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苦味を取る為に、
皮を鍋に入れて水を入れ、約10分煮沸。
水をかえて、3回、繰り返す。
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13
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煮汁が黄色になります。
(綺麗ですがとても苦いです。)
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コツ・ポイント
苦味が苦手な時は皮の内側の薄皮を取り除くと良いです。
このレシピの生い立ち
お庭で取れた立派なレモンを頂いたので、
オソブランコのピールを思い出しながら作りました。
オソブランコのピールを思い出しながら作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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