柚子香る！「紅白なます」
とっくりさん
作り方
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1
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大根は5～6㎝の輪切りにして、皮をむく
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2
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①を3～5㎜にきる
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3
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②の縁側の短い部分は別にしておく
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4
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③を3～5㎜に切る
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5
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②の向きを90度変えて、3～5㎜に切る
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6
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にんじんも①～⑤をする
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7
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⑤⑥に塩をふる
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8
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⑦のボールを振って、塩を全体に回しておく
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9
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⑧の水分が出てきたら
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10
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⑨を両手で「キュッ」と握り、水分をしぼる
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11
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袋に砂糖、酢を入れる
(袋を保存ケースに被せておくと良い)
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12
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⑪に⑩を入れる
(柚子の皮があれば千切りにして入れる)
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13
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⑫を袋の中で混ぜ合わせる
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14
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⑬の口をしばり、ケースに入れて保存する
※袋内の空気はできる限り無くす
※冷蔵庫で保存する
※3～4時間浸ける
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コツ・ポイント
・袋の中で漬け込む事で、味がムラなく全体に浸かる
・袋内の空気を抜いて保存することで酸化を避け、保存性が高まる★
・★をさらにケース(タッパー等)に入れて保存することで保存性が高まる
・袋内の空気を抜いて保存することで酸化を避け、保存性が高まる★
・★をさらにケース(タッパー等)に入れて保存することで保存性が高まる
このレシピの生い立ち
「お正月のおせち」が定番ですが、あまりにも美味しくて普段にも作るようになりました。沢山作っても保存できるので「普段のもう一品に」最高です。(かんたん酢使用の場合は、塩揉みしないで直接漬け込む)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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とっくりさん
