豆乳担々汁
作り方
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1
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えのきだけは半分の長さに切り、根本はほぐしておく。
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2
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フライパンを熱し、ひき肉をから炒りし、しょうが、酒、しょうゆ、豆板醬を加えてさらに炒めてそぼろを作り別皿にとる。
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3
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鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したらもやし、1のえのき、はるさめを入れて煮る。
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4
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火がとおったら鶏がらスープと豆乳を加え、沸騰前に火を止め器に盛る。
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5
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2のそぼろを盛り付け、青ねぎをちらす。
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コツ・ポイント
はるさめが長い場合は短くカットして使います。豆乳入れたら沸騰したらあふれるので火加減を気を付けて調理します。
このレシピの生い立ち
食生活改善推進委員養成講座「栄養教室」で調理したバランスメニューの一品です。
1人分栄養価 86kcal 塩分1.0g
たんぱく質4.6g
1人分栄養価 86kcal 塩分1.0g
たんぱく質4.6g
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