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バターを常温に戻しておく。ボウルにバターと塩を入れて、柔らかくなるまで練る。
1に三温糖を入れすり混ぜる。混ざったら卵黄を入れ混ぜる。
小麦粉と上新粉を合わせて2にふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。
サラダ油を少しずつ入れ、形がひとつにまとまるまで手で捏ねる。まとまればOKなので油は減らしても良いですし、足してもOK。
オーブンを180℃に予熱しておく。
台に打ち粉をし麺棒で厚さ5ミリ程に伸ばし、型で抜く。もしくは型で抜かずに、1個ずつ手でまるめて、丸く薄く潰してもOK。
天板にクッキングシートを敷き、クッキー生地を並べて、オーブン180℃で10〜13分焼く。