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骨付きのももの骨に沿って切り込みを入れ、味が染みやすいようにフォークで穴を開け、塩コショウをふる。
調味料aをジップロックに入れ、もも肉をいれ1晩漬け込む。
肉は常温で30分置いておく。天板に並べてタレとオリーブ油をかける。200℃に余熱したオーブンで約40分焼く。