さわらの塩麹ねぎ蒸し焼き

Name: さわらの塩麹ねぎ蒸し焼き
Yield: 2人分
Ingredients: さわら 2切（160ｇ）; （下味）; 酒 4ｇ; 塩麴 14ｇ; 長ネギ(白い部分) 20ｇ; 玉ねぎ(薄切り) 10ｇ; えのきだけ 10ｇ; 人参(千切り) 10ｇ; 生姜（千切り） 4ｇ; （調味料A）; ごま油 14ｇ; 酒 16ｇ; 濃口醤油 6ｇ; （添え）; 南瓜 70ｇ; 赤パプリカ 30ｇ; 揚げ油; 塩 少々

Description

塩麴の優しい塩味とごま油の香りが食欲をそそります。

女子栄養大学の学食

材料（2人分）

さわら

2切（160ｇ）

■ （下味）

酒

4ｇ

塩麴

14ｇ

20ｇ

10ｇ

10ｇ

10ｇ

生姜（千切り）

4ｇ

■ （調味料A）

ごま油

14ｇ

酒

16ｇ

濃口醤油

6ｇ

■ （添え）

南瓜

70ｇ

赤パプリカ

30ｇ

■ 揚げ油

塩

少々

作り方

1

さわらは、酒、塩麴で下味をつける。
2

長ねぎは斜め薄切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、えのきは石づきをとって2等分にする。
3

ボウルに2⃣、Aを入れ、和える。
4

1⃣の上に3⃣を載せ、オーブンで170℃13分で蒸し焼きにする。
5

（添え）
南瓜は薄くスライス、赤パプリカは種を取り乱切りにする。
180℃の油で素揚げし、塩を振る。
6

お皿に、4⃣5⃣を　盛り付け完成。

コツ・ポイント

長ねぎ、玉ねぎの割合を変えると、
ねぎ蒸し焼きの甘さが変化します。
好きな量に調整してみてください。

このレシピの生い立ち

塩麴を使用したメニューのバリエーションを増やしたいと思い、提供に至りました。さわらも学食でよく使用される食材です。

レシピID : 7702020 公開日 : 23/12/22 更新日 : 23/12/22

このレシピの作者

女子栄養大学の学食

女子栄養大学学生食堂「カフェテリア」の公式キッチンです。
普段、学生食堂で提供しているランチメニューを紹介しています。
女子栄養大学の学生食堂は給食会社に委託するのではなく、本学の専任スタッフが学生の栄養管理・健康管理に配慮しながら運営しています。
「女子栄養大学受験生応援サイト」→http://www.eiyo.ac.jp/juken/

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