超柔らかジューシー鶏ささみサラダチキン
Description
材料
(2人分ぐらい)
作り方
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みんな大好き サラダチキン 特売で鳥のささみが 100g 58円だったので 思い切って作っちゃいました
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いろんな方法あるけど結局 フォークでやったり筋 引っ張ったりしても鳥のささみってボロボロになるんだよね
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だから結局俺らはこのやり方にした すじめのところに包丁で切り込みを入れて筋に沿って 包丁を滑らせ 筋を取る
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結局は真っ二つになっちゃうけど筋が入っている方向によって大きいのとちっちゃいのに分かれたりするけど これでいいと思う
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こんな形になるけど筋と薄い筋膜がしっかり取れてれば OK 鳥のささみは 今回は 300g 使いました
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鶏ささみ 300gにお酒 塩 味の素 鶏ガラスープの素 お砂糖 マジックソルト ガーリック粗びき黒胡椒を入れよくまぜる
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よく混ざったら M サイズ 程度の ジップロックに入れて空気を抜いて 均等に広げておきます
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人肌程度のお湯を ジップロックが浸かるぐらいの量を 炊飯器に入れて 蓋を閉めて 保温 ボタンを 押します
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合計15分ぐらい加熱します 3分後これぐらいの温度になってます56°cぐらいですね あとこのまま12分間 加熱し続けます
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蓋を閉めてから合計 15分後 温度は60度を突破しています ここで スイッチを切ってジップロックを取り出します
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粗熱が取れたら 1つ割ってみます 完全に火は通っていますパサつかずしっとりとして 旨味も逃げずめちゃくちゃ美味しいです
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後は食べる分はタッパーなどに入れて 粗熱が取れたら冷蔵庫で保存
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食べきれない分はしっかりと 水分を絞って 1つずつ ラップでくるんで ジップロックに入れてしっかり空気を抜いて 冷凍保存
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この状態で 冷凍保存して1ヶ月は美味しく食べられます 解凍する時は ぬるま湯の中に入れて ゆっくり解凍してあげてね
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レンジで解凍するより その方が ジューシーで美味しさが 逃げないと思います
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味の評価は極上です やっぱり 鶏胸肉のように がっちりムチムチした感じじゃなく 繊維も 細く 柔らかで ジューシーです
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にんにくが嫌いじゃない人はこの方法で この味付けで作ってみて めっちゃ美味しいサラダチキン 作れるから
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次回このサラダチキンを使ってめっちゃ美味しいもの また アレンジして作るよ~ 期待してね
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
チキンカツ ありきたりの考えしか浮かばなかった、そしてひらめいた、鶏胸肉で美味しい物って鶏ささみで作ったらめっちゃうまいんじゃないの大正解でした、極上 サラダチキンの誕生です