湯波とかんぴょうの和え物
Description
豆乳を加熱してできる薄い膜を掬い上げたものが「ゆば」です。京都では「湯葉」、日光では「湯波」と漢字で書きます。
春日部市学校給食
材料
（４人分）
１６０ｇ
１２ｇ（1/10本）
カットかんぴょう
８ｇ
冷凍ゆば
２０ｇ
☆上白糖
１０ｇ（大さじ1強）
☆練りごま（白）
１２ｇ（大さじ１）
☆日本酒
１．６ｇ（小さじ1/3）
☆しょうゆ
９．６ｇ（大さじ1/2）
１．６ｇ（小さじ1/3）
作り方
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1
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小松菜とにんじんは指示通りに切る。かんぴょうは水につけて戻す。
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2
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材料をそれぞれゆでて、ざるに開けて水気をきる。
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3
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鍋に☆の調味料を入れて、中火でたれを作る。
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4
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清潔なボウルに③と②の材料を入れて、合えて完成。
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コツ・ポイント
カットかんぴょうがない場合は、普通のかんぴょうを水で戻す前に1㎝幅でカットしてください。
このレシピの生い立ち
本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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春日部市学校給食
