鶏手羽元と大根と卵の柔らか煮
姫林檎☆
作り方
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1
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大根は2センチ幅くらいに切り、皮をむいて適当な大きさにしたら米を少々入れた鍋で周りが透き通る位10-15分下茹でする。
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2
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大根を水洗いしてぬめりを取る。
下茹では米のとぎ汁でもOK
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4
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鶏手羽元をサッと洗い、キッチンペーパーで水気をとる。
鍋に油をひいてあたため、手羽元を並べて表面に焼き色をつける。
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6
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下茹でした大根を入れ、水をヒタヒタになるくらいに足し、調味料を全て入れる。
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8
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菜箸がスっと刺さるくらいまでコトコト煮込みます。最後に卵を入れて10分ほど煮たら火を止めて放置。冷める間に味がしみます。
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9
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お水や具材の量によって味の濃さも変わってくるので、味見して自分好みに整えます。盛り付けて小ネギを散らして完成！
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10
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水分多めだと少しあっさり、少なめで最後水分飛ばして煮詰めるとちょっと濃いめに仕上がりますのでお好みで(´˘`＊)
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コツ・ポイント
鋳物の鍋で作るとほっくり柔らかくなり、素材の味もしっかりして美味しくできます♫
もっとサッパリさせたかったら酢を増やします。
もっとサッパリさせたかったら酢を増やします。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたのをこんなだったかなーと真似した煮物です。調味料は割といつも目分量(*´ 艸｀)味見して整えます。
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姫林檎☆
