きくいも　甘酢漬け

菊芋は一晩お水に浸すと薄皮と汚れが浮いてきます。ブラシなどで擦り汚れを落とす。

1ミリくらいの薄めに切って、水に晒してザルあげする。

熱湯で2〜3分。
芋の表面が透明に変わったらザルにあげる。

消毒済みの容器で保存。
お早めにお召し上がりください。