優しい【ユリ根の茶碗蒸し（柚子あん）】
mieuxkanon
作り方
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1
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ユリ根は水洗いしておがくずを取り、芯を取り除き、一枚ずつ剥がす。茶色く変色しているところを取り除き、水洗いする。
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2
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鍋に●を加えて加熱し、煮立ったら1を加えて1分茹でる。水に晒して水気をしっかり切る。
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3
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ボウルに卵を割り入れ、泡立てない様に溶く。水・白だし・みりんを加えて混ぜ合わせ、濾す。
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4
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耐熱の器に2・椎茸・卵液を其々1/4量加え、ラップをする。
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6
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小鍋に◯を加えて加熱し、煮立ったら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
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7
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蒸しあがった5に其々6を注ぎ、柚子皮を盛る。
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8
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※ 「ゆりね」の人気検索でトップ10に入りました。
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9
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※ 【ユリ根のガーリックチーズ焼き（ID 7693714）】です。
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コツ・ポイント
ユリ根の大きな物は半分に切ります。
今回、飾り用に茹でたユリ根を4枚取っておき、ユリ根→あん→柚子皮を盛っています。
今回、飾り用に茹でたユリ根を4枚取っておき、ユリ根→あん→柚子皮を盛っています。
このレシピの生い立ち
ユリ根の茶碗蒸しは、ユリ根がモチフワでとっても美味しいので。
更に、白だしで簡単な『あん』を回しかけ、柚子皮を添えました。優しい風味の茶碗蒸しに柚子あんがよく合います。
更に、白だしで簡単な『あん』を回しかけ、柚子皮を添えました。優しい風味の茶碗蒸しに柚子あんがよく合います。
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