チーズクリームのデコレーションケーキ
Description
クリームチーズを加えたホイップクリームで作る、まるでレアチーズケーキの様なデコレーションケーキです
ダミアン仙貴
材料
（２１ｃｍの丸型１台）
２１ｃｍのスポンジケーキ
（前日までに用意）
（薄力粉レシピ）
（米粉レシピ）
■
シュガーシロップ
熱湯
５０ｍｌ
砂糖
２０ｇ
オレンジリキュール
１５ｍｌ（大さじ１）
■
チーズクリーム
４００ｇ
砂糖
７０ｇ
ヨーグルト風味の黒酢（或はレモン汁）
１５ｍｌ（大さじ１）
４００ｇ
作り方
-
-
1
-
クリームチーズ４００ｇを室温に戻します
-
-
-
2
-
シュガーシロップの為の熱湯を準備します
-
-
-
3
-
熱湯５０ｍｌを耐熱計量カップに注ぎます
-
-
-
4
-
熱湯の入った耐熱計量カップに、砂糖２０ｇを溶かします
-
-
-
5
-
砂糖が溶けたら、リキュール１５ｍｌを加え混ぜます
-
-
-
6
-
シュガーシロップを室温で放置します（写真は埃避けに、ペーパーを被せてます）
-
-
-
7
-
スポンジケーキを３段〜４段にスライスします
-
-
-
8
-
スライスしたスポンジケーキは、乾燥しないようにポリ袋等に入れ密閉します（写真はお皿に乗せてラップをグルグルです）
-
-
-
9
-
室温に戻したクリームチーズを軽くほぐします
-
-
-
10
-
軽くほぐしたクリームチーズに７０ｇの砂糖を加えます
-
-
-
11
-
砂糖を加えたチーズを、文字通り「クリーム状」になるまで練ります
-
-
-
12
-
クリーム状になったチーズは、そのまま常温で保管します（写真は埃除けにペーパーを被せてあります）
-
-
-
13
-
別のボウルに氷水を用意します
-
-
-
14
-
更に別のボウルで生クリーム４００ｍｌを準備します
-
-
-
15
-
生クリームに黒酢（或はレモン汁）１５ｍｌを加えます
-
-
-
16
-
氷水に当てながら、生クリームをホイップします（写真はホイップし過ぎです）
-
-
-
17
-
生クリームにトロミがついたら、クリーム状のチーズを３回に分け加え混ぜます
-
-
-
18
-
全て混ざりました
-
-
-
19
-
回転台を準備します
-
-
-
20
-
回転台にスポンジを１枚乗せます
-
-
-
21
-
中央を避けるように、ハケでシュガーシロップを打ちます
-
-
-
22
-
チーズクリームを乗せます
-
-
-
23
-
一面にクリームをのばしていきます
-
-
-
24
-
行程２０から２３まで、用意したスポンジが無くなるまで続けます
-
-
-
25
-
側面にもクリームをのばします
-
-
-
26
-
飾り絞りの為の絞り袋に、クリームを入れます
-
-
-
27
-
お好きな様に、飾ってください
-
-
-
28
-
乾燥を防ぐ為、ケーキボックス等に入れ冷蔵庫で８時間以上冷やします
-
-
-
29
-
出来上がり
-
コツ・ポイント
クリームが濃厚なので、スポンジは厚めの方が美味しいです
その時々に合ったメレンゲ菓子や、チョコレート細工等を乗せると彩りも華やかで楽しいです
その時々に合ったメレンゲ菓子や、チョコレート細工等を乗せると彩りも華やかで楽しいです
このレシピの生い立ち
クリスマス用に純白ケーキを作りたくなり、チャレンジしました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ダミアン仙貴
