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とんかつ用豚ロースの脂身を切り分け、ざっくりダイス状に切り、玉ねぎ、椎茸、ピーマンをざっくり切る。
豚の脂身を中華鍋で炒めて、脂を溶かす。
油が出てきたら、生卵を2つ落として、お玉で潰す。
中火で、ご飯を入れ、塩、コショウを入れて、なじませながら、混ぜ合わせていく。
ご飯が、卵と混ざってきたら、他の具を入れて、やや強火で炒める。
味をみて、塩加減を調整し、具材を回して、火入れをして、全体に火が通れば完了。
スープポットに入れてお弁当に!