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サワラとエビは水気をしっかり拭き取り、塩をまぶしてペーパータオルでくるみ、15分ほど置いておく。
一口大にカットしたブロッコリーとカリフラワーを、レンジで1分半チンする。
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火で炒め、オリーブオイルにニンニクの香りを移す。
サワラを入れて両面焼き、サワラに7割ほど火が通ってきたら、殻付きエビを加え、両面を香ばしく焼く。
エビの香ばしい香りがしてきたら、アサリと1を加え、塩胡椒をして白ワインを振りかけ、蓋をして中火で5分程度蒸す。
出来上がり!