【学校給食】沢煮椀

干ししいたけは水で戻しておく。

昆布・かつお節でだしをとる。

にんじん、だいこん、ごぼう、たけのこ、しいたけは千切りにする。こまつなは2cm幅に切る。

にんじん、だいこん、ごぼう、たけのこ、しいたけを入れて煮る。

野菜が柔らかくなったら、酒、塩、しょうゆを入れて味を調え、こまつなを入れて仕上げる。