かきたま汁
所沢市
作り方
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1
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卵は溶きほぐす。糸三つ葉は２～３㎝の長さに切る。
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2
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鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて(A)を加える。(B)を混ぜながら流し入れ、とろみをつける。
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3
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(２)に菜箸を使って、溶いた卵を流し入れ、糸三つ葉を散らし、ひと煮立ちさせる。
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4
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(昆布・かつおぶしのだしのとり方)
鍋に使う量より少し多めの水と昆布(３～５㎝）を入れて、３０分くらい置いておく。
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5
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昆布の入った鍋を火にかけ、沸騰直前にかつおぶしを入れる。再沸騰したら、火を止める。
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6
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ザルにキッチンペーパーを敷いて、(５)を濾す。
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コツ・ポイント
片栗粉でとろみをつけるときは、しっかり沸騰している中に溶き入れましょう。卵も少しずつ流し入れると、きれいに仕上がります。
このレシピの生い立ち
だしを取る…ちょっと手間がかかりそうという声をよく聞きますが、それほど難しくありません。削りかつお節をつかうと、簡単においしくだしをとることができます。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
所沢市
