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ごぼうはささがきして、水につけアク抜きします。ピーマンはヘタを取って手でちぎってます。
胡麻油でごぼうを炒め、醤油麹とみりんを加えて更に炒めます。
ごぼうに味が染み込んだくらいでピーマンを入れて5分くらい炒めます。
ラー油を入れ、絡めるようにサッと炒めて、白胡麻振って完成です。