本格【スリランカココナッツポークカレー】
Description
スパイス感があってピリ辛で、ココナッツミルクを少し加えて円やかな、スリランカカレー、ウールマス・ホディ・ミリサタです。
mieuxkanon
材料
（2人分）
豚肩ロースブロック肉
250g
1/4個(50g)
●バダプ・ドゥナパハ（ID 7519748）
小匙2
●アム・ドゥナパハ（ID 7519748）
小匙1
●カレー粉・チリパウダー
各小匙1
●カルダモンパウダー
小匙1/3
●クローブパウダー
小匙1/4
●塩・胡椒
各小匙1/2
●ココナッツオイル（又はサラダ油）
小匙2
ココナッツオイル（又はサラダ油）
大匙1.5
にんにく（微塵）
3片
生姜（微塵）
8g
中2本
◯カレーリーフ
10枚
◯セイロンシナモンスティック
5㎝
◯マスタードシード
小匙1/4
◯クミンシード
小匙1/4
1/4個(50g)
100ml
100ml
作り方
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1
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豚肉は一口大に切り、ボウルに●と共に加えて全体に揉み込み30分〜置く。
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2
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小さなボウルに◯を用意しておく。レッドオニオンは微塵切りにする。
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3
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鍋にオイルを加えて中火で熱し、にんにく・生姜を加えて炒める。香りが立ったらオニオン・◯を加えて、軽く色付くまで炒める。
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4
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1をスパイスごと加えて軽く炒め合わせる。水・トマトを加えて、蓋をしてたまに混ぜながら15分煮る。
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5
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蓋を外してココナッツミルクを加え、たまに混ぜながら10〜15分（とろみが出て色が濃くなるまで）煮詰める。
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6
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7
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味を見て薄い様であれば塩（分量外）で味を調える。
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8
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9
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10
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※ 今回使用している【ドゥナパハ（ID 7519748）】です。
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11
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※ 【スリランカポークカレー（ID 7543152）】です。
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コツ・ポイント
最初に鶏肉にスパイスを絡めます。
前以て、後から加えるスパイス等を用意しておくと段取りよく進みます。
辛味は青唐辛子の量で調整します。
前以て、後から加えるスパイス等を用意しておくと段取りよく進みます。
辛味は青唐辛子の量で調整します。
このレシピの生い立ち
スリランカ料理が大好きなので。
大好きでよく作っているスリランカポークカレーに、ココナッツミルクを少し加えたバージョンです。
大好きでよく作っているスリランカポークカレーに、ココナッツミルクを少し加えたバージョンです。
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