かぼちゃのニョッキ　シュクメルリソース

かぼちゃは3センチ角ほどに切り、皮を取る。硬いので気をつける。電子レンジで数分加熱して柔らかくしてから切っても良い。

鍋にかぼちゃ、150ccほどの水を入れ柔らかくなるまで煮る

ざるにあけ、水気をしっかり切ってから木べらなどで滑らかに潰し粗熱を取る

転がして直径3センチほどの棒状に伸ばす。ラップをして冷蔵庫で寝かせる。この間にソースを作る。

両面に塩コショウ、ガーリックパウダーを擦り込んだ鶏肉を皮を下にしてフライパンに入れ、重しをしてから火をつける。中火

皮目が写真のようにこんがりパリパリに焼けたらひっくり返し反対側も焼く。中火。重しはいらない

鶏肉は食べやすい大きさに切っておく

ニンニクの香りが出て来たら、切った鶏肉を入れる。一旦火を止めニョッキを茹で始める。

鍋にたっぷりの水を入れ沸かし始める。生地を取り出して1センチ幅に切り、上から軽くスプーンを押しつけて凸凹をつける。

しばらくして浮き上がって来たらそこから1分待って引き上げ、水気を切る

バターを絡めておく

ソースのフライパンを温め直しニョッキの茹で汁をお玉1〜2杯加え沸騰させながらよく混ぜとろっとしたらサワークリームを加える

ニョッキを器に盛り、ソースをかけて召し上がれ。お好みで追いコショウやパセリなど

ハロウィンでも活躍