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梅干しは種を取り除き、果肉を包丁でたたいてペースト状にする。
大葉は葉を縦に半分にして、千切りにする。
温かいごはんの上に、ちりめんじゃこ、1、2を広げて乗せ、ごはんをつぶさないようにさっくりと混ぜる。