牛肉と里芋、舞茸の味噌グラタン
しょーいち♪
作り方
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1
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里芋はよく洗い、蒸気の上がった蒸し器で串がスッと刺さるまで20〜30分蒸す。
（電子レンジ利用ももちろん可能）
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2
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手で触れる熱さになったら皮や固いところを外し、一口大に切る。
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3
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小さなボウルに2から里芋1〜2個分を取り、フォークで潰し、味噌と混ぜておく。豆乳の半量を少しずつ加えて伸ばしておく。
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5
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牛肉を5cm程度に切り、塩こしょうする。バターを溶かしたフライパンで、赤いところが無くなるまでサッと炒めて取り出す。
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6
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同じフライパンにオリーブオイルをひき、舞茸が色づくまで炒める。長ねぎ、にんにくを加え、塩をして炒める。
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7
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同じフライパンに2と3、残りの豆乳を加えて煮立たせる。グラタンに出来る固さになれば、5を戻し合わせる。
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8
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グラタン皿にバターを塗り、7を入れる。チーズを乗せ、オーブントースターで10分程焼く。焦げ目がつけば出来上がり。
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コツ・ポイント
ホワイトソースの代わりに里芋を潰して使いますが、粘りがあるので先に豆乳を少しずつ加えて伸ばして使います。バターをオリーブオイルに置き換えても構いません。
このレシピの生い立ち
東北で食べられている「芋煮」の材料をグラタンにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
