爽やかレモンケーキ　　湯煎焼き

型にオーブンペーパーを敷き、外側の底周りは水が入らないようにホイルで囲う。

レモンは洗って皮をすりおろす。半分に切ってから果汁を絞っておく。

卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておく。

レモン汁20ccを加えたら薄力粉を振るいながら入れ、さっくり混ぜる。

ベーキングパウダーを加えて混ぜ、下ろしたレモン皮も加える。

冷やした卵白をグラニュー糖20gと混ぜ、ツノが立つまで泡立てる。

残りの生地は2回に分け、ヘラで混ぜ残しがないようにサクッと混ぜる。

オーブンを160℃に予熱しておく。

オーブンシートを敷いた型に生地を流し上からトントンと落とし、竹串などでクルクル回して空気を抜く。

アイシングをつくる。
粉糖に水かレモン汁を加えて作っておく。柔らか過ぎないように。

熱いうちにオーブンペーパーを外し、粗熱が取れたらアイシングをかける。

冷蔵庫で冷まして出来上がり。