しいたけと豆腐の酸辣湯

生椎茸は石づきを除いて、カサと軸を切り離して、それぞれ薄切りにする。

絹ごし豆腐は7mm角のさいの目に切る。

白ネギは斜め薄切りにする。

割りほぐした卵を、4に細く流し入れ、火を通す。