八宝糯米鶏 バア・パオ・ヌオ・ミィ・ジィ
日高博美
作り方
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1
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もち米、薏仁米洗い２時間以上水煮浸し器ごと蒸す。
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2
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干しエビは熱湯に浸す。柔らかくなったらハム・竹の子・マッシューるむと同じくサイの目に切る。
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3
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１と２と、紹興酒半量（大さじ1 2/1）と塩・胡椒・味の素少々混ぜ合わせる。
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4
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鶏は表も内側も洗い、水気をふき取る。具を詰める。穴は竹串で閉じる。
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5
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沸騰したお湯にゆっくり入れ１度湯通し。
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6
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水気を拭き、紹興酒残りと、塩、こしょうを表面に塗る。
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7
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胸を下側に資、蒸す。２時間蒸したら取り出す。
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8
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蒸し汁の味を塩などで調整し、薄く敷き、ごま油を振る。
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コツ・ポイント
※ 中に詰めるものは、ゆり根、ハスの実、栗、シイタケでもよい。
このレシピの生い立ち
友人に教わったレシピ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
日高博美
