茎わかめのピリ辛炒め
Description
塩抜きした塩蔵の茎わかめをピリ辛の炒め煮にしました。
及川真愛弥
材料
塩蔵・茎わかめ
200g
韓国産・粉唐辛子
小さじ2〜大さじ1
コチュジャン
大さじ1
だし醤油（めんつゆでもOK）
大さじ1
きび砂糖（上白糖でもOK）
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ2
仕上げ用・ゴマ油
大さじ1
作り方
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1
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茎わかめを流水で洗い、大きめのボウルに入れてたっぷりの水を注ぐ。
1〜2時間おきに水を換え、ふっくらするまで塩を抜く。
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2
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茎わかめを3cmぐらいの食べやすい長さに切る。（お好みのサイズに切って下さい。）
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3
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鍋に茎わかめを入れて火にかける。
1〜2分炒めて茎わかめの余分な水気をとばす。
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4
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粉唐辛子はこちらの商品を使用しました。
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5
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だし醤油はこちらの商品を使用しました。ご家庭でお使いのめんつゆで代用して下さい。
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6
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一旦火を止め、粉唐辛子、コチュジャン、だし醤油、きび砂糖、酒、みりんを入れて全体をよく混ぜる。
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7
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鍋を再度火にかける。
煮立ったら少し火を弱めて煮汁がほぼなくなるまで3〜４分炒める。
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8
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ゴマ油を回し入れ、全体を混ぜてできあがり。
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9
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※こちらの画像は粉唐辛子大さじ1で作りました。
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10
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※こちらの画像は粉唐辛子小さじ2で作りました。
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コツ・ポイント
茎わかめの塩抜きする時間は、使用するボウルや水の量・水の取り換え時間によって多少違ってきます。（私は茎わかめ全体がふっくらする程度まで塩抜きしています。）
コチュジャンは自家製のものを使用しました。市販のコチュジャンで作って下さい。
コチュジャンは自家製のものを使用しました。市販のコチュジャンで作って下さい。
このレシピの生い立ち
塩蔵の茎わかめを韓国風の炒め物にしました。
粉唐辛子は小さじ2〜大さじ1とお好みで入れて下さい。
粉唐辛子は小さじ2〜大さじ1とお好みで入れて下さい。
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