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セロリは葉の部分と茎の部分で分けて切り、茎の部分の筋はとる。どちらも食べやすい大きさに小さく切る。
茗荷を輪切りに切り刻む。
椎茸は石づきをとり、食べやすい大きさに切る。
フライパンにオリーブオイルを敷き、セロリの茎の部分と茗荷、椎茸を中火で炒める。
2分程して火が通ったらセロリの葉の部分も加えて軽く炒める。
5へ酢と塩胡椒を入れたら完成。