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やさいとまめのミネストローネ

やさいとまめのミネストローネの画像

Description

奮発したぜいたくミネストローネ。
なお揃ってトマト嫌いの家族には不評だった模様。母はおいしく食べてくれた。

材料 （弁当1週間分）

トマト缶(まるごとタイプ)
400ml
たまねぎ
1コ
にんじん
1本
大根
1/4本
大根の葉っぱ
全部
大豆の水煮
汁ごと120g
キャベツ
葉っぱ5～6枚
コンソメスープのもと
3粒
水
600ml
にんにく
ふたかけ
オリーブオイル
大さじ1
はちみつ
大さじ2
ハーブソルト
お好みで

作り方

  1. 1

    野菜(根菜系)を切る。
    にんじん　輪切り&型抜き
    大根(本体) 輪切り&型抜き
    たまねぎ　みじん切り

  2. 2

    1の根菜を耐熱皿に載せ、軽くラップしてレンジでチンする。
    全部一気に500w6分。

  3. 3

    1,2の根菜をオリーブオイルを敷いた鍋に入れ、にんにく･ハーブソルトと軽く炒める。

  4. 4

    鍋にトマト缶･はちみつ･大豆の水煮･水を入れてぐつぐつ煮ておく。

  5. 5

    野菜(葉菜系)を切る。
    大根(葉)　ざく切り
    キャベツ ざく切り

  6. 6

    3の葉菜を耐熱皿に載せ、軽くラップしてレンジでチンする。
    まとめて500w3分。

  7. 7

    チンした葉菜を鍋に入れて、弱火にする。

  8. 8

    鍋にコンソメスープのもとを入れてしっかり蓋をし、5～10分煮込む。

  9. 9

    最後にハーブソルトで味を調整して完成。

  10. 10

    写真

    ＊大根葉っぱの付け根。
    　お花型。
    　入ってたらラッキー。

コツ・ポイント

・大根葉はおいしいから捨てないで(by母)
・大根葉の付け根は上手にくり抜くとお花のような断面になってすてき
・作った直後はサラダ感覚
・一晩おいたら味が染みます

このレシピの生い立ち

ミネストローネが食べたかった。
レシピID : 7624223 公開日 : 23/09/19 更新日 : 23/09/19

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やさいとまめのミネストローネ
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