和風ラタトゥイユ

鶏肉を1cm角くらいに切る。

人参は皮をむいて1cm角に切る。レンコン、ゴボウは皮をむいて1cm角に切って、酢水に5分位さらす。

さつまいもは新さつまいものときはよく洗い皮のついたまま1cm角に切り、水によくさらす。(水は2〜3回取り替える)　

厚手の鍋に火をつける前に、オリーブオイル、①の鶏肉を入れてから火をつける。鶏肉の表面が白ぽくなるまで炒める。

③に人参とゴボウを入れて中火で1分炒める。

さつまいも、レンコン、こんにゃくを入れてさらに1分炒める。

フタをして弱火で10分ほど、煮汁がなくなるまで煮る。