懐かしの味＊圧力鍋で金時豆の甘煮
こつゆ514
作り方
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今回購入した大正金時豆です
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金時豆を優しく洗い豆の4〜5倍の水に6時間程つけておく
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圧力鍋に金時豆と漬けて置いたお水を入れる
お水の量はひたひたより5mm位多い位
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圧力が抜けたらふたをあけ、砂糖の1/3量、みりんを入れ弱火で煮ていきます。
蓋はしません
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追記
砂糖を煮溶かす時は軽くお鍋を揺すります
（ヘラなどを使うとお豆が傷つきやすくなる為）
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5分位煮てもう1/3量の砂糖を入れます
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さらに5分位煮て残りの砂糖としょうゆをいれます。
煮汁がいい感じに煮詰まってきたら最後に味見をして塩少々をいれます
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途中アクが出て来たらすくって下さい
煮汁が豆の高さよりやや少なくなったところでを火を止め、ゆっくり冷まし味を含ませます
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私は柔らかくなって潰れたお豆が、実は味が染みて一番好きです笑
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煮汁が多いかな？と思っても冷めてくると汁を含んでちょうど良くなります
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煮汁も含んで艶々です♪
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おまけ
豆を漬けておいたお水がうっすらピンク色になるのでその水を使って圧力鍋でご飯を炊き金時豆を散らすとなんちゃって赤飯
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砂糖の量は、お好みで増減して下さい
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金時豆の人気検索で一位になりました。みて下さった皆様有難うございます！なんと今日は母の誕生日、とっても嬉しいです。
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生クリームと金時豆の名コンビ？
ID7647786
生クリームとの組み合わせも美味しいですよ♪
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コツ・ポイント
砂糖は3回に分けて入れて下さい
みりんを入れるのが我が家風です
砂糖を入れ煮る時は、煮詰まり具合を見たいので（焦げないように）蓋をしないで煮ています。
金時豆をお水に浸すのは、つけ過ぎると柔かくなり過ぎる事もあるので6〜8時間が目安です
みりんを入れるのが我が家風です
砂糖を入れ煮る時は、煮詰まり具合を見たいので（焦げないように）蓋をしないで煮ています。
金時豆をお水に浸すのは、つけ過ぎると柔かくなり過ぎる事もあるので6〜8時間が目安です
このレシピの生い立ち
子供の頃から、母が金時豆の甘煮が好きでよく作ってくれました。私も好きで子供が小さかった頃はよく作ってましたが、最近は滅多に作らなくなりました。去年施設に入る前の母が最後に作った料理も金時豆の甘煮でした。子供に伝えたくレシピ掘り起こしました。
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